Paella!

This one will be in Norwegian, so for a translation, just cut and paste into Google Translator.

til 4-6 folk

0.5 liters jasminris
500 g reker, uten skaller
140 g bacon, i biter
1 purre, i biter
1 paprika, i biter
125 g sopp, i biter
1 løk, i biter
4 fedd finhakkede hvitløk
1 boks (400 g) hakkede tomater med juice
3 spiseskjeer oliven olje
1 teskje gurkemeier
2 teskjeer salt
0.5 teskje malt sort pepper
0.5 teskje rød pepper flakes
250 ml tørr hvitvin (jeg brukt chardonnay)
circa 250 ml kylling kraft eller vann
50 g sørt oliven
litt fersk persille, finhakkede
(blåskjell ville vært fint også)

Bruke en stor og tung stekepanne med lokk (jeg brukte circa 25-30 cm). Forberede alle ingrediensene at de er klar til å kaste inn i pannen.

Warm opp en spiseskje olivenolje, og stek bacon til det begynner å bli gylden brun. Legg i løken og stek litt til. Diretter legge til sopp, hvitløk, purre, og paprika en av gangen, steking i et minutt eller to i mellom hver. Legge til risen og resten av olivenolje plus gurkemeier, salt, sort og rød pepper. Rør godt, belegg på ris med olje og krydder. Legge til tomater med juice, hvitvin, og halveparten av kyllingkraft og skru ned warmen til risen er bare bobler. Dekk med lokk og la risen til damp i ca 20 minutter til den er akkurat møre. Sjekk på ris hvert 5-10 minutter for å sørge for at bunnen ikker er brenning og legg til litt kyllingkraft hvis det blir for tørt.

Når risen er ferdig, forsiktig ordner reker (og blåskjell hvis du har) og oliven på toppen, dekk med lokk og damp i ytterligere 6 minutter til reker er bare kokt.

Dryss persille over toppen og server med en fin frisk grønn salat.

Shrimp on the Barbie

This makes enough marinade for about 2-3 pounds of shrimp. You can make this ahead of time, then toss it in a bag with the shrimp and let it sit in the fridge for a few hours before threading the shrimp onto skewers (use two so that the shrimp don't spin around).

1/2 cup olive oil
1 tablespoon (heaping) cumin seeds
1/2 teaspoon hot pepper flakes
4-6 large cloves garlic, minced
1 tablespoon honey
4 limes, zest and juice
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
large handful cilantro, minced if you don't have a stick blender

Heat a few tablespoons of the oil. Add cumin seeds and pepper flakes and sizzle until golden (about 2 minutes). Remove from heat. Pour the hot oil mixture over the minced garlic cloves in a heatproof bowl or cup. Add the remaining ingredients and either stir or blend.